मूंग दाल हमारे भारतीय रसोई में एक विशेष स्थान रखती है और यह विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने के लिए एक उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ है। इसका स्वाद और संरचना हमें हमेशा मोहित करते हैं और यह हमारे आहार में ऊर्जा और पौष्टिकता का स्रोत बनती है। चाहे वो ताजा और सुकी मूंग दाल हो या फिर मूंग दाल की दाल मखनी, हर व्यंजन अपने आप में विशेष है।मूंग दाल रेसिपी इस लेख में हम आपको कुछ सरल और स्वादिष्ट मूंग दाल रेसिपी प्रस्तुत करेंगे, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और खाकर खुद को खुशियों के स्वाद में डुबो सकते हैं।आइये जानते है सरल भाषा में
Table of Contents
मूंग दाल रेसिपी के विविध प्रकार
1. ताजा मूंग दाल की खिचड़ी:
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 1 कप चावल
- 2-3 कप पानी
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- 2 छोटे चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
तरीका:
- मूंग दाल और चावल को धोकर अलग-अलग रखें।
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा फटाफट फुटने पर हल्दी पाउडर डालें और फिर धोकर रखी हुई मूंग दाल डालें।
- मूंग दाल को अच्छे से भूनें और फिर धोकर रखे चावल डालें।
- चावल को भी अच्छे से भूनें और फिर पानी डालकर उबालने दें।
- खिचड़ी को नमक से स्वादिष्ट करें और उसे धीरे से उबालने दें।
- खिचड़ी बन जाने पर उसे हल्की आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- ताजगी और स्वादिष्ट खिचड़ी तैयार है। इसे हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें।
2. मूंग दाल परांठा:
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल (पीसी हुई)
- 1 कटोरी गेहूं का आटा
- आधा छोटा चम्मच अजवाइन
- नमक स्वाद के अनुसार
- तेल या घी परांठे बनाने के लिए
तरीका:
- एक बड़े बाउल में पीसी हुई मूंग दाल डालें।
- उसमें अजवाइन, नमक और गेहूं के आटे को मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
- पानी की मदद से आटा गूंथें और छोटे टुकड़ों में टूटे।
- हर टुकड़ा लच्छा बनाने के लिए बेलन की मदद से बेलें।
- गरम तवे पर परांठा डालें और दोनों तरफ से तेल या घी लगाकर सुनहरी ब्राउन होने तक पकाएं।
- मूंग दाल के परांठे को हरी चटनी और दही के साथ परोसें।
3.मूंग दाल हलवा
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल (पीसी हुई)
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप घी
- 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- काजू और बादाम की टुकड़ियां (वैकल्पिक)
तरीका:
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें पीसी हुई मूंग दाल डालें।
- मूंग दाल को हलका भूरा होने तक भूनें।
- अब चीनी को मूंग दाल में मिलाएं और अच्छे से मिलाकर पकाएं।
- इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और बादाम-काजू की टुकड़ियां डालें (वैकल्पिक)।
- हलवा तैयार होने तक पकाएं और उसे परोसें।
4. मूंग दाल की खीर:
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल (पीसी हुई)
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- काजू और बादाम की टुकड़ियां
तरीका:
- मूंग दाल को धोकर अच्छे से उबालें और उसको मिक्सर में पीस लें।
- दूध को उबालने दें और उसमें पीसी हुई मूंग दाल मिलाएं।
- दूध में मूंग दाल को अच्छे से पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा हो जाए।
- अब चीनी, इलायची पाउडर और काजू-बादाम की टुकड़ियां मिलाएं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर उसे बर्तन में डालकर सर्व करें।
5. मूंग दाल के दही वड़े:
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल (भीगी हुई)
- 2 हरी मिर्चें
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 कटोरी दही
- हरा धनिया (बारीक कटा) – सजाने के लिए
तरीका:
- मूंग दाल को अच्छे से धोकर भीगने के लिए रखें।
- भीगी हुई मूंग दाल को ब्लेंडर में डालें और हरी मिर्चें, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, अजवाइन, और इलायची पाउडर मिलाकर पीस लें।
- मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकालें और उसमें दही मिलाएं।
- बेलनी की मदद से यह मिश्रण सजाने के लिए तैयार है।
- तवे पर तेल गरम करें और छोटे-छोटे वड़े बनाकर तलें।
- सुनहरे रंग तक तलने के बाद वड़े निकालें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि अधिक तेल निकल जाए।
- तैयार मूंग दाल के दही वड़े को हरा धनिया से सजाकर परोसें।
समापन:
मूंग दाल की रेसिपीज अपनी सरलता और स्वादिष्टता के लिए प्रसिद्ध हैं। ताजगी और पौष्टिकता से भरपूर मूंग दाल के व्यंजन आपके भोजन का स्वाद बढ़ाते हैं और आपकी सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी होते हैं। तो अब आप घर पर ही इन सरल और स्वादिष्ट रेसिपीज का आनंद उठा सकते हैं और अपने परिवार को खाने में खुशियों की लहर लाने का मौका दे सकते हैं।
नोट: यह जानकारी केवल सामान्य जागरूकता के लिए है। किसी भी प्रमुख बदलाव को अपने आहार में करने से पहले, विशेष रूप से यदि आपके पास कोई पूर्व मौजूद स्वास्थ्य स्थिति हो, तो हमेशा एक चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना एक अच्छा विचार होगा।
